潮新闻客户端 记者 黄葆青第四色网主页

春节就要来了！最近，不少东说念主依然将年货采购臆度打算提上日程。大除夜饭的餐桌上，鱼是过年不成穷乏的全部大菜，毕竟“年年过剩”的寓意相当好意思好。

清新的南麂大黄鱼

在鱼类中，金光闪闪的大黄鱼居我国四大海产之首，素有“国鱼”的好意思誉。“黄鱼一上，黄金万两”，一条黄鱼上桌，金黄闪闪，寓意财路广进，亦然幸福生存的好意思好标记。

清蒸南麂大黄鱼

在江浙沪，凡是有进攻的宴请，大黄鱼是必上的超等硬菜。“莫得大黄鱼的婚宴，是不无缺的。”温州东说念主有“无黄鱼不成宴”的说法，对大黄鱼尤其酷好。除了婚宴上要有大黄鱼，待客的最高餐桌礼遇也少不了它。

南麂大黄鱼烧年糕

大黄鱼重回庶民餐桌

在上世纪七十年代，大黄鱼一斤卖1角3分8，三四斤的大黄鱼才卖几毛钱。但是跟着无收尾的“酷渔滥捕”，大黄鱼被新式捕捞装备“会剿”得委果绝迹。之后跟着对生态的建造，野生大黄鱼在2004年才再次出现。

野生黄鱼诚然有了，但是价钱却飙上了天，动辄几千元一斤的野生黄鱼成了老庶民破费不起的东西。其后，大黄鱼诚然东说念主工生息收效，然而却失去了系念中的好意思味。

南麂岛表象

底本生存在深海里的大黄鱼，吃的是自然饵料，滋味当然十分鲜好意思。而被圈养在近岸网箱里的大黄鱼，生息密度大，行径空间小，吃的是东说念主工饲料，口感腥气肥腻，当然就不受老饕们的待见。

温州东说念主对好意思食是皆备有追求的。在渔业科技东说念主员的不懈致力于下，温州东说念主养出了性价比高、口感无尽接近野生的大黄鱼，况兼凭借贯通的物流“游”向了各地庶民的餐桌。

南麂大黄鱼

南麂大黄鱼还因为不凡的品性和特有的口感，先后斩获浙江省名牌居品、闻名商标、浙江农业展览会金奖等盛誉，“游”上了G20峰会、杭州亚运会等外洋餐桌，“游”进了垂纶台国宾馆，客岁还初次“游”放洋门，已矣了温州大黄鱼出口零的冲破。新农业品牌“一米八”的“一米八大黄鱼”，也来自美丽的南麂岛。

捕捞南麂大黄鱼

南麂大黄鱼为什么适口

“南麂是宇宙最早走大黄鱼高品性生息的地点。依托南麂后天不良海域资源上风，早在20多年前咱们便创立了品牌，拿到了‘中国第一条有机海水鱼’的认证、国度地舆标志等荣誉。”平阳县南麂岛大黄鱼协会会长温正喜先容说念。

南麂大黄鱼网箱

一样是东说念主工生息大黄鱼，为什么南麂岛的大黄鱼相当适口呢？平阳南麂围绕“鲜”字作念著述，追求大黄鱼的风仪和品性。在水流活跃、隔离陆地的海域现实超低密度真切海生息，才养出了雷同野生的南麂大黄鱼。

家烧南麂大黄鱼

南麂大黄鱼有与生俱来的优良基因。最近几年，在南麂岛饲养的大黄鱼依然升级成了岱衢族大黄鱼。它是黄鱼中的“贵族”，属于“土著上风品种”，其鱼身比无为大黄鱼愈加修长，通体呈金黄色，鱼鳞色泽、鳃丝明晰呈鲜红或紫红色，是黄鱼眷属中的佳构，肉质踏实，浪掷弹性，口感更接近野生的品性。

南麂大黄鱼

被誉为“贝藻王国”的温州平阳南麂列岛，是我国首批5个海洋类型的当然保护区之一，于1999年被纠合国教科文组织列为世界生物圈保护区齐集，2022年入选外洋进攻湿地名录。为了保证鱼的品性，当地成立有生息水质监测系统、数字化监控系统。

南麂岛地处台湾暖流和江浙沿岸流的交织处，隔离陆地莫得稠浊，天蓝海碧，历来是大黄鱼的索饵场和产卵场。后天不良的海域环境加上优厚丰富得渔业资源，为大黄鱼提供了自然优质饵料。

南麂岛鸟瞰图

南麂大黄鱼主要通过深水网箱容貌生息，在当然海区大水体低密度放养， 滋长环境接近当然，海下水流湍急暗浪澎湃。在这里养大的大黄鱼可谓“久经风波”，竟日与巨流为伴，肉质紧实别具鲜味，口感区分十分昭着，秒杀无为黄鱼。

大黄鱼深海网箱

当地还出台了多项步调和决策，为每条大黄鱼赋码，已矣“从产地到餐桌”全链条追忆，确保破费者粗野品味到最优质的大黄鱼。

让这条鱼抵达更多舌尖

产自温州平阳南麂岛的大黄鱼，更是繁密杭州饕客的心头好。如今，越来越多的南麂大黄鱼“游”到了杭城。

正如好意思食记录片中说的那样，高端的食材只需最浅显的烹调容貌。南麂大黄鱼在专科大厨的经心制作下，会呈现极致的鲜好意思，每一口都能让你鲜掉眉毛。

大黄鱼配鱼籽酱

12月21日至27日，“万条黄鱼‘游’杭城”行径正在举办，在杭州33家酒店开展南麂大黄鱼试吃品鉴行径，邀请杭州市民品味黄鱼之鲜，感受来舒服海的滋味。

行径海报第四色网主页