受访行家：中国农业大学食物科学与养分工程学院副评释注解朱毅ady狠狠射

环球时报健康客户端记者钟财芬

枸杞具有丰富的养分和健康益处，是备受人人喜爱的药食同源之品。挑选时，东说念主们时常对后光鲜亮红艳的枸杞更为宠爱，但近期，央视财经一项造访指出，看起来品性优厚的枸杞，背后可能潜藏加工黑幕。

据报说念，青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木市部分厂家、商户，为了把品相不好的枸杞卖出去，在加工历程中违法使用焦亚硫酸钠给枸杞“提色增艳”。而在甘肃省靖远县五合镇，为保证晒出来的制品鲜亮颜面，商户们会用亚钠碱水清洗簇新采摘的枸杞。低温或晦暗天时，为看守品相、从简资本，有些商户还会使用硫磺以至工业硫磺熏制枸杞。最终，这些硫超标枸杞，有的进了暖锅店、小药铺，有的则入了茶包、药酒。该报说念也曾发布，立即激发普通关切，也让浩大耗尽者对市面上的枸杞品性产生了担忧。

对此，中国农业大学食物科学与养分工程学院副评释注解朱毅告诉“环球时报健康客户端”记者，不论是硫黄熏蒸中药材，如故焦亚硫酸钠洒在枸杞上保鲜防腐，皆是被允许的，但残留量要稳妥添加剂国标。报说念中所揭露的问题枸杞，起首主若是低端、取舍原始加工工艺的小作坊。“从前莫稳妥代化烘干、冻干等期间时，枸杞皆是当然曝晒风干，历程中就存在‘看天吃饭’的问题。”朱毅解释，如果气温低、阳光不及、晦暗天居多，水分饱和的枸杞鲜果可能两个月也晒不干，不仅成色难以保证，还将面对老套变非勤恳。

“这种情况下，有些商户为幸免耗费，就会在制作历程中过量使用亚钠碱水、焦亚硫酸钠和硫磺等加工助剂。”朱毅先容，亚钠碱水浸泡枸杞能转变食材的酸碱均衡，栽培制品后光，使枸杞看起来更鲜亮、诱东说念主；焦亚硫酸钠也称为亚硫酸氢钠，常用作食物漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，有顾惜氧化、保合手神志和延伸保质期的作用；硫磺可抗菌杀菌，顾惜微生物助长，放手青年景的二氧化硫具有规复性，能减少氧化，用其熏制枸杞，可达到护色、保鲜、防腐的恶果。

“这几种加工助剂用于枸杞制作时，一般不会激发超量摄入，对东说念主体影响较小。”朱毅解释，亚钠碱水、焦亚硫酸钠、硫磺有一个共同特色，便是过量添加后对枸杞口感影响显着，“吃起来有股酸涩味，味觉上难以汲取，当然不会多吃。”不外，朱毅同期教导，若长期低剂量战争二氧化硫，对部分明锐东说念主群来说，可能形成呼吸系统损害，激发鼻炎、咽炎、支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等。此外，不摒除有部分明锐东说念主群食用二氧化硫严重超标食物后，会出现胃肠说念不适等症状。“但也不消过度惊恐。”朱毅说，就枸杞中二氧化硫残留超办法量级而言，对东说念主体影响不大。

朱毅示意，报说念中的枸杞分娩情状并不成代表我国的广泛近况，跟着期间发展，唯有少部分商家沿用原始的当然风干形态，绝大大宗的枸杞制作工艺已经升级换代。“依靠当代化机械对枸杞进行烘干、冻干，既能快速干燥，又能最猛进度保留原果的后光与风度，根蒂用不上硫磺等加工助剂。”朱毅淡薄，如果对枸杞仍存费神，可通过如下形态闪避劣质家具。

认准品牌。购买时应取舍正规品牌的家具，拒却散装无牌家具。焦亚硫酸钠、硫磺等在食物加工中的使用有严格的律例和剂量罢休，正规家具上市前皆会经过严格检测，可极猛进度幸免加工助剂超标问题。

选对家具。当然风干的枸杞为暗红色，熏制后的枸杞神志鲜红亮丽，看着异常饱胀，表皮也较少褶皱，但闻着没那么香甜，尝起来口感显着欠安。如果难以鉴别或仍存犹疑，可取舍真空包装的冻干枸杞或枸杞原浆替代，这两类家具均使用鲜枸杞径直制作，不波及加工助剂过量添加问题。

合理食用。关于吃起来有酸味、显着不可口的枸杞，应幸免继续食用。此外，亚钠碱水、焦亚硫酸钠、硫磺等均可溶于水，食用前用水冲洗枸杞，可有用减小加工助剂超量摄入风险。▲

主编：徐文婷ady狠狠射